- Trattoria da Carla -
Menù alla Carta
Menu di Stagione
Il menù potrebbe subire alcune variazioni in base alla disponibilità delle materie prime usate nel periodo
La Carta
Menu
- ANTIPASTI -
La selezione del Mulino: Cresponetto, coppa alla bonarda, lardo di Spallone “Vecchio Varzi", gnocco fritto e la nostra giardiniera
Piatto "L'Oca Ducale": salame cotto, galantina, prosciutto cotto, petto d'oca affumicato, il ns. patè di fegato, pan brioche
Battuta di fassona, cacio & pepe, guanciale
Torcione di foie gras, brioches e chutney di mele
Polipo, cime di rapa ripassate, pomodorini, burrata e crema di alici
Zucca, ricotta di pecora, radicchio e noci
- PRIMI PIATTI -
Riso Carnaroli "Riserva San Massimo" del Mulino con petto d'oca affumicato, funghi porcini, asparagi (min. 2 persone)
Riso Carnaroli “Riserva San Massimo” salsiccia di Bra, funghi porcini e scaglie di Parmigiano "Vacche Rosse" (min.2 persone)
Tortellini in brodo della "Nonna Carla"
Tagliatelle "40 tuorli" al ragout tradizionale d'oca
Pappardelle, cinghiale, zucca e toma
Raviolo al blu di bufala e datteri, crema leggera al mascarpone e mandarino
Spaghetto AOP, capesante e tartufo nero
Gnocchi di patate, ragù vegetariano e polveri di verdure
- SECONDI PIATTI -
Tagliata di manzo, cavolo viola e broccoletti
Pancia di maialino, purè di patate, radicchio e castagne
La nostra costoletta di vitello alla milanese, cotta nel burro chiarificato e sfoglie di patate fritte
Coscia d'oca CBT, porri e lemongrass
Petto d’anatra, patate e zucca
Piccione, morbido al cavolfiore, finferli, uva e salsa civet
Baccalà fritto, verza croccante e tartufo nero
Selez. di formaggi "Non Toccatemi il formaggio" - 6 tipologie/confetture
- I DESSERT -
Degustazione dei nostri gelati/sorbetti
Zabaione caldo con il nostro gelato alla crema
Semifreddo alla meringa, passion fruit ed il suo sorbetto
Salame al cioccolato fondente e cachi
Torta di noci e caramello
Frolla, vaniglia, mele e moscovado
Degustazione di cioccolato "Gran-Cru, Valrhona"
Pane e coperto
Caffè e piccola pasticceria
