- Trattoria da Carla -
Menù alla Carta
Menu di Stagione
Il menù potrebbe subire alcune variazioni in base alla disponibilità delle materie prime usate nel periodo
La Carta
Menu
- ANTIPASTI -
La selezione del Mulino: Cresponetto, coppa alla bonarda, lardo di Spallone “Vecchio Varzi", gnocco fritto e la nostra giardiniera
L'oca nel piatto "Salumeria Nicolino" - Mortara: salame cotto, galantina, prosciutto cotto, petto d'oca affumicato, il ns. patè di fegato, pan brioche (salumi selezionati secondo la disponibilità)
Battuta di fassona, puntarelle CBT, bagnetto giallo e topinambur
Torcione di foie gras, pistacchi, pere, gelatina al moscato e pan brioche
Il carciofo fritto ed il carpaccio di gambero rosa
Zucca, cardoncelli e gorgonzola
Fritto di calamari, salsa tonnata
- PRIMI PIATTI -
Riso Carnaroli "Riserva San Massimo" del Mulino con petto d'oca affumicato, funghi porcini, asparagi (min. 2 persone)
Riso Carnaroli “Riserva San Massimo” al topinambur, limone e limone nero (min.2 persone)
Tagliatelle "40 tuorli" al ragout tradizionale d'oca
Pappardelle di castagne, ragù di salsiccia piemontese, carciofi e scaglie di "Vacche Rosse"
Ravioli del plin ai tre arrosti (vitello, maiale e coniglio) crema di patate, jus di manzo e tartufo nero
Gnocchi di patate e spinaci, zucca, taleggio e guanciale
Pasta & fagioli, gamberi e anice
Spaghetto, vongole, cavolo nero e peperoncino
Ossobuco alla milanese : Riso carnaroli "Riserva San Massimo", zafferano e ossobuco di vitello
Spaghetto affumicato "Verrigni", capesante, crema di piacentinu ennese, cipolla caramellata
- SECONDI PIATTI -
Tagliata di manzo, pack choi croccante, aceto balsamico
Guancia di vitello brasata, spinaci, parmigiano e tartufo nero
La nostra costoletta di vitello alla milanese, cotta nel burro chiarificato e sfoglie di patate fritte
Coscia d'oca a lenta brasatura in bottaggio di verze
Petto d’anatra al fieno con insalatina di carciofi
Trippa e foie gras
Pescatrice CBT avvolta nel bacon, sedano rapa e salsa al fumo
Selez. di formaggi "Non Toccatemi il formaggio" - 6 tipologie/confetture
Lumache alla bourguignonne - la dozzina : burro, aglio, prezzemolo
Agnello CBT, il suo fondo, zucca, cavolo viola ed olio alla liquirizia
- I DESSERT -
Degustazione dei nostri gelati/sorbetti
Zabaione caldo con il nostro gelato alla crema
Bavarese al gianduia, frolla, ganache al caramello e fiocchi di sale
Panna cotta al pistacchio ed il suo gelato
St. Honorè : pan di spagna, crema pasticcera, cioccolato, bignè
Riso & latte in nuvola, fragole e meringhe
Degustazione di cioccolato "Gran-Cru, Valrhona"
Pane e coperto
Caffè e piccola pasticceria
