- Trattoria da Carla -
Menù alla Carta
Menu di Stagione
Il menù potrebbe subire alcune variazioni in base alla disponibilità delle materie prime usate nel periodo
La Carta
Menu
- ANTIPASTI -
La selezione del Mulino: Cresponetto, coppa alla bonarda, lardo di Spallone “Vecchio Varzi", gnocco fritto e la nostra giardiniera
L'oca nel piatto "Salumeria Nicolino" - Mortara: salame cotto, galantina, prosciutto cotto, petto d'oca affumicato, il ns. patè di fegato, pan brioche (salumi selezionati secondo la disponibilità)
Battuta di fassona, frolla di riso e parmigiano, maionese al tartufo, pesto di rucola
Torcione di foie gras, fragole, aceto balsamico, pan brioche
Calamari e gamberi, asparagi croccanti e la loro crema
Insalata primaverile di culatello e burrata
Assoluto di asparagi: l'asparago in diverse cotture e consistenze
- PRIMI PIATTI -
Riso Carnaroli "Riserva San Massimo" del Mulino con petto d'oca affumicato, funghi porcini, asparagi (min. 2 persone)
Riso Carnaroli “Riserva San Massimo” al basilico, crema di pinoli, capesante (min.2 persone)
Doppio raviolo del plin ricotta e spinaci, crema di taleggio, tuorlo d'uovo
Gnocchi di patate e asparagi, profumi e colori di stagione
Tagliatelle "40 tuorli" al ragout tradizionale d'oca
Pappardelle di farro, coniglio, fave, pomodorini
Paccheri, scorfano, piselli, polvere di pomodoro
Spaghetto, vongole, crema di aglio orsino, bottarga
- SECONDI PIATTI -
Picanha di manzo CBT, asparagi, ristretto d'aceto ai lamponi
Guancia di vitello brasata, spinaci, menta e parmigiano
La nostra costoletta di vitello alla milanese, cotta nel burro chiarificato e sfoglie di patate fritte
Scamone d'agnello, crema di patate al lime, insalatina di indivia riccia
Petto d’anatra al fieno, patate alle erbe
Ombrina arrosto, brodo ai fiori d'arancio, insalatina d'asparagi, pomodorini arrosto
Selez. di formaggi "Non Toccatemi il formaggio" - 6 tipologie/confetture
Lumache alla bourguignonne - la dozzina : burro, aglio, prezzemolo
- I DESSERT -
Zabaione caldo con il nostro gelato alla crema
Bunnet, ciliegie, frutti di bosco
St. Honorè : pan di spagna, crema pasticcera, cioccolato, bignè
Crostatina fragole e pistacchio, sorbetto alla fragola
Cheesecake yuzu, camomilla, mela verde
Degustazione di galati e sorbetti
una selezione di nostra produzione tra cremosità e freschezza
Scegli i tuoi tre gusti
GELATI: crema, pistacchio, nocciola, cioccolato
SORBETTI: limone, fragola, mojito, passion fruit
Degustazione di cioccolato "Gran-Cru, Valrhona"
Pane e coperto
Caffè e piccola pasticceria
