- Trattoria da Carla -
Menù alla Carta
Menu di Stagione
Il menù potrebbe subire alcune variazioni in base alla disponibilità delle materie prime usate nel periodo
La Carta
Menu
- ANTIPASTI -
La selezione del Mulino: Cresponetto, coppa alla bonarda, lardo di Spallone “Vecchio Varzi", gnocco fritto e la nostra giardiniera
Piatto "L'Oca Ducale": salame cotto, galantina, prosciutto cotto, petto d'oca affumicato, il ns. patè di fegato, pan brioche
Battuta di fassona, funghi e nocciole
Torcione di foie gras, brioches e chutney di mele
Polipo, cannellini e spuma al bbq
Zucca, ricotta di pecora, radicchio e noci
- PRIMI PIATTI -
Riso Carnaroli "Riserva San Massimo" del Mulino con petto d'oca affumicato, funghi porcini, asparagi (min. 2 persone)
Riso Carnaroli “Riserva San Massimo” salsiccia di Bra, funghi porcini e scaglie di Parmigiano "Vacche Rosse" (min.2 persone)
Tagliatelle "40 tuorli" al ragout tradizionale d'oca
Fusillone "Verrigni" cinghiale, zucca e toma
Tortello di baccalà, pane di segale ed aceto balsamico
Spaghettoro "Verrigni" AOP, capesante e tartufo nero
Gnocchi di patate, ragù vegetariano e polveri di verdure
- SECONDI PIATTI -
Tagliata di manzo, cavolo viola e broccoletti
Pancia di maialino, crema di zucca, radicchio e castagne
La nostra costoletta di vitello alla milanese, cotta nel burro chiarificato e sfoglie di patate fritte
Coscia d'oca CBT, porri e lemongrass
Petto d’anatra, patate e fichi
Piccione, morbido al cavolfiore, finferli, uva e salsa civet
Baccalà fritto, porcini trifolati e tartufo nero
Selez. di formaggi "Non Toccatemi il formaggio" - 6 tipologie/confetture
- I DESSERT -
Degustazione dei nostri gelati/sorbetti
Zabaione caldo con il nostro gelato alla crema
Semifreddo alla meringa, passion fruit ed il suo sorbetto
Salame al cioccolato fondente e fichi
Torta di noci e caramello
Frolla, vaniglia, mele e moscovado
Degustazione di cioccolato "Gran-Cru, Valrhona"
Pane e coperto
Caffè e piccola pasticceria
