ATTO TERZO: I SABATI DELLA TRADIZIONE

LA CASSOEULA, UNA STORIA DI FAMIGLIA Sabato 28 novembre 2026 · Esclusivamente a pranzo Ci sono ricette che appartengono a un territorio. E poi ce ne sono alcune che appartengono anche alla storia di una famiglia. Per noi, la cassoeula è una di queste. È un piatto che racconta la cucina lombarda, le tavole d'inverno, le grandi pentole sul fuoco e quel modo di stare insieme che rende speciale anche il pranzo più semplice. Per l'ultimo appuntamento de I Sabati della Tradizione, abbiamo deciso di riportarla al centro della tavola, seguendo la ricetta di Famiglia. Il percorso comincia con chips di cavolo nero e prosegue con una piccola insalata di radicchio, pere e noci, con vinaigrette alla senape e miele. Poi, un piatto che sa di casa: passatelli in brodo. Infine, la protagonista della giornata: la cassoeula secondo Nonna Carla, accompagnata da polentina morbida. Una ricetta che custodisce il sapore delle nostre radici. A chiudere il pranzo, un dessert fresco e delicato: sorbetto alla pera, gel allo Champagne e velo di meringa. Un appuntamento dedicato alla memoria, alla famiglia e a tutte quelle ricette che continuano a vivere ogni volta che vengono riportate in tavola. Menù degustazione: 55 € a persona BEVANDE ESCLUSE. Abbinamento di tre calici selezionati: 20 € a persona, facoltativo. Prenotazione obbligatoria

LE COTTURE A FUOCO LENTO Sabato 21 novembre 2026 · Esclusivamente a pranzo Viviamo in un mondo che corre veloce. Eppure, in cucina, alcune delle cose più buone nascono proprio dalla capacità di aspettare. Le cotture lente raccontano questo: il valore del tempo, della pazienza e di quelle preparazioni che richiedono attenzione, esperienza e gesti ripetuti. Per il quarto appuntamento de I Sabati della Tradizione, abbiamo costruito un percorso dedicato a questi sapori. Si comincia con la freschezza di puntarelle, arancia e melograno, prima di incontrare un flan di porri con fonduta d'alpeggio e tartufo nero. La pasta fresca racconta una delle nostre grandi passioni attraverso gli agnolotti ripieni di stracotto d'oca, serviti con il loro fondo e Parmigiano 36 mesi. A seguire, manzo all'olio, purè di patate, carote fondenti e jus alla senape: un piatto che racchiude tutta la profondità delle lunghe cotture. Come dessert, pera, mascarpone, crumble all'arancia e salsa al cioccolato. Un menù che invita a rallentare, perché ci sono cose buone che hanno bisogno di tempo Menù degustazione: 55 € a persona BEVANDE ESCLUSE. Abbinamento di tre calici selezionati: 20 € a persona, facoltativo. Prenotazione obbligatoria

TRA SALE E RICORDI, IL GRAN BOLLITO Sabato 07 novembre 2026 · Esclusivamente a pranzo Ci sono piatti che non hanno bisogno di essere reinventati. Basta riportarli in tavola, con tutto il rispetto e il tempo che meritano. Il Gran Bollito è uno di questi. Per il secondo appuntamento de I Sabati della Tradizione, torniamo a uno dei riti più amati della nostra cucina: il bollito, con i suoi tagli, le sue salse e il piacere di scegliere ciò che più ci piace. Si comincia con pane, salame e la nostra giardiniera, per poi ritrovare il calore di un consommé di manzo accompagnato da tortellini al tovagliolo. Il protagonista sarà naturalmente il Gran Bollito, con una selezione di tagli della tradizione, purè di patate e salse in accompagnamento. Un momento da vivere senza fretta, riscoprendo il fascino del servizio al carrello. Per concludere, torta di mele, gelato alla crema antica e cannella. Un pranzo che profuma di domenica, di famiglia e di cose buone che vale la pena custodire. Menù degustazione: 55 € a persona BEVANDE ESCLUSE. Abbinamento di tre calici selezionati: 20 € a persona, facoltativo. Prenotazione obbligatoria

LA REGINA D'OTTOBRE, LA ZUCCA Sabato 31 ottobre 2026 · Esclusivamente a pranzo C'è un ingrediente che, più di ogni altro, racconta l'arrivo dell'autunno: la zucca. Con la sua dolcezza, i suoi colori e la sua versatilità, sarà la protagonista del primo appuntamento de "I Sabati della Tradizione". Un percorso che comincia con una piccola frolla salata, zucca al forno e gorgonzola, per proseguire con un flan di zucca accompagnato da funghi, nocciole e fonduta. Non poteva mancare la pasta fresca, con un tortello di zucca, amaretti e mostarda, servito con salvia e burro nocciola. A seguire, la pancia di maialino incontra la zucca fondente, il vino rosso e la cotognata. A concludere il pranzo, un dolce della tradizione: il bonet al cacao, con caramello salato e gelato al fior di latte. Un piccolo viaggio nei sapori d'autunno, tra ricordi e nuove interpretazioni. Menù degustazione: 50 € a persona BEVANDE ESCLUSE. Abbinamento di tre calici selezionati: 20 € a persona, facoltativo. Prenotazione obbligatoria

Da venerdì 29 maggio prende vita un nuovo appuntamento estivo nel cortile della Trattoria da Carla. Un aperitivo pensato per vivere con calma le sere d’estate: drink, calici di vino, piccoli assaggi, musica e il piacere di stare bene insieme, sotto le luci del nostro cortil e. Ogni venerdì sera, per tutta l’estate , vi aspettiamo dalle 18.45 fino all’ultima luce. Dopo lavoro, senza fretta. Il sole che cala, le luci che si accendono e la voglia di restare ancora un po’. Ci vediamo in valle ! Lo staff della Trattoria 0381 641002 info@trattoriadacarla.com PS. Consigliata la prenotazione 

La Pasqua è il momento in cui la primavera torna protagonista, i profumi della stagione riempono la tavola ed il piacere di stare insieme diventa il vero cuore della festa. Per questa occasione abbiamo ideato un menù speciale, un percorso gastronomico pensato per celebrare la tradizione pasquale con ingredienti selezionati, sapori autentici e piatti che raccontano la nostra cucina. Un'esperienza da condividere con le persone più care, tra convivialità, eleganza e gusto. € 85 Vini esclusi Vi aspettiamo per celebrare insieme una Pasqua fatta di sapori, emozioni e momenti da ricordare. Noi siamo pronti, tu prenota il tuo tavolo 📞 0381 641002 📩 info@trattoriadacarla.com

Le nostre colombe artigianali, ora disponibili ! Dopo il grande apprezzamento ricevuto per i nostri panettoni artigianali, siamo lieti di presentarvi una nuova creazione dedicata alla Pasqua, realizzata in collaborazione con il Panificio Dentella. Nascono così le nostre colombe artigianali, frutto di una lavorazione attenta, ingredienti selezionati e di una ricerca del gusto che unisce tradizione ed eleganza. Per questa edizione abbiamo scelto di proporre due varianti: • Colomba Classica , soffice, profumata e fedele alla grande tradizione pasquale • Colomba con Albicocche Candite , una versione raffinata ed elegante, impreziosita da delicate note fruttate Ogni colomba è realizzata artigianalmente, con un peso di 750 gr e presentata in una confezione dedicata, pensata per valorizzarne l’eleganza e renderla perfetta anche come dono speciale. Prezzo: 30 € cad. Le colombe saranno disponibili in quantità limitata e su prenotazione. Per riservare la vostra, vi invitiamo a contattarci ! Saremo felici di accompagnare con dolcezza e raffinatezza le vostre tavole di Pasqua. 📞 0381 641002 📩 info@trattoriadacarla.com

Celebra con noi la notte più scintillante dell'anno ! Accogliamo il nuovo anno con una carta ristretta dedicata ai sapori più raffinati della stagione. Una serata esclusiva, tra piatti creativi, materie prime eccellenti e l'immancabile brindisi di mezzanotte! Il nostro menù di Capodanno sarà un viaggio tra profumi, contrasti e suggestioni pensato per accompagnarvi verso il 2026 con gusto, eleganza ed un tocco di magia.  Contattaci e non aspettare a prenotare il tuo tavolo ! 📞 0381 641002 📩 info@trattoriadacarla.com

Che sia per un'azienda, un team bulding o semplicemente con chi vuoi tu ! Nel nostro ristorante troverete un ambiente elegante ed accogliente, ideale per celebrare risultati, creare connessioni, scambiare sorrisi e vivere un'esperienza gastronomica curata nei minimi dettagli. Proponiamo un menù dedicato alle vostre "cene degli auguri" pensati per gruppi di ogni dimensione e personalizzabili dalla piccola carta. Ogni menù sarà da intendersi per l'intero tavolo, possibilmente modificabile per esigenze ed intolleranze alimentari. Costo a persona € 65.00 - vino escluso Per info, non esitare a contattarci !  📞 0381 641002 📩 info@trattoriadacarla.com