Menù alla Carta

Alla Trattoria da Carla il menù segue il ritmo delle stagioni, valorizzando ingredienti selezionati e sapori genuini.



Le nostre proposte cambiano durante l’anno per portare in tavola piatti preparati con cura, legati alla tradizione e alla qualità delle materie prime. Scopri il menù di stagione e lasciati conquistare da ricette semplici, autentiche e ricche di gusto.

La selezione del Mulino: Cresponetto, coppa alla bonarda, lardo di Spallone “Vecchio Varzi", gnocco fritto e la nostra giardiniera

L'oca nel piatto "Salumeria Nicolino" - Mortara: salame cotto, galantina, prosciutto cotto, petto d'oca affumicato, il ns. patè di fegato, pan brioche (salumi selezionati secondo la disponibilità)

I salumi spagnoli, pan y tomate : Jamon iberico Bellota sigillo rosso Casalba, Chorizo iberico Bellota Casalba, Cecina de vaca Casalba

Battuta di fassona, senape e limone, patate croccanti, polvere di cappero

Torcione di foie gras, pesche, aceto balsamico, pan brioche

Calamari e gamberi, coulis di pomodori, salsa verde, cous cous tostato

Tonno al coltello, burrata, verdure sott'olio

Assoluto di zucchine: flan, fiore ripieno, millefoglie

Riso Carnaroli "Riserva San Massimo" del Mulino con petto d'oca affumicato, funghi porcini, asparagi (min. 2 persone)

Riso Carnaroli “Riserva San Massimo” alla mediterranea: crema di pomodoro bruciato, mozzarella, basilico, capperi, olive (min.2 persone)

Lasagna, gamberi, burrata, prezzemolo

Gnocchi gialli, fiori di zucchina, robiola, tartufo nero

Tagliatelle "40 tuorli" al ragout tradizionale d'oca

Tagliolino al basilico, pomodori confit, crema di pinoli, tartare di gambero

Paccheri alla carbonara, guanciale croccante, pecorino

Spaghetto, vongole, peperoncino, bottarga

Picanha di manzo, carote, fagiolini, lavanda

Pancia di vitello a lunga cottura, pomodori, cipolla rossa, olio al peperoncino

La nostra costoletta di vitello alla milanese, cotta nel burro chiarificato e sfoglie di patate fritte

Filetto di manzo, purè mantecato a freddo, aneto, zucchine

Petto d’anatra alle foglie di fico, melanzane marinate, fichi, menta

Rombo arrosto, acqua di pomodoro, cetrioli, rucola

Selez. di formaggi "Non Toccatemi il formaggio" - 6 tipologie/confetture

FUORI MENU' - TEMPORANEO

Lumache alla bourguignonne - la dozzina : burro, aglio, prezzemolo

FUORI MENU' - TEMPORANEO

Rane fritte, secondo la tradizione

Zabaione caldo con il nostro gelato alla crema

Riso, pesche, vaniglia

Anguria, fior di latte, menta, liquirizia

Bavarese allo yogurt, mango, cacao

Panna cotta, cremoso alle more, frutta di stagione

Millefoglie, fragole e lamponi, il loro sorbetto

Degustazione di cioccolato "Gran-Cru, Valrhona"

OLTRE IL DOLCE

Lo sgroppino montato al momento con limone, acqua di cedro, polvere di cappero

Pane e coperto

Caffè e piccola pasticceria