Trattoria con Locanda

il nostro menu' di primavera

La Carta

Gli Antipasti

-Selezione salumi “Podere Cadassa” gnocco fritto e la giardiniera del mulino

-Piatto dell’ “ L’oca Ducale”: salame d’oca cotto e crudo, galantina d’oca,

petto d’oca affumicato e il ns.patè di fegato d’oca su pan brioche

-Spalla Cotta di San Secondo, mostarda di verdura, focaccia

-Culatello di Zibello Dop- “Presidio Slow Food, stracciatella di burrata e focaccia schiacciata


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-Gli assaggini della trattoria (min.2 persone)

-Terrina di foie gras, sorbetto al lampone e pane nero al carbone

-Tartare di fassona al coltello su fetta biscottata, spuma di cetrioli e olive nere

-V Parmigiana di melanzane in vaso-cottura

-Polpo alla brace, con panzanella, pomodoro fresco e basilico

-Gambero rosso di Porto S.Spirito e fiori di zucca in tempura al pepe di Timut

-V Timballo di zucchine, fonduta di robiola di “Roccaverano”, grissino alle erbe

Le Zuppe e Brodi

-Tortellini in brodo della “Nonna Carla”

-Vellutata di pomodoro, stracciatella di burrata e acciughe del Cantabrico

I NOSTRI RISOTTI (minimo per 2 persone)

Preparati esclusivamente con: Carnaroli Autentico “Riserva San Massimo”

Risotto del mulino (Riso Carnaroli, petto oca aff, porcini, asparagi)

- Risotto con fiori di zucca, mazzancolle e tartufo nero estivo

- Risotto mantecato con robiola tre latti, polvere di prosciutto crudo e germogli dell’orto

-Risotto sfumato al Pinot Rosè, foie gras e pesche

- Integrale “Riserva San Massimo”, verdurine,gamberi di fiume e la loro emulsione

 

Le Paste

-V Paccheri con pomodoro “San Marzano”, melanzane e provolone del Monaco

-Spaghetti alla chitarra, cozze, vongole, zucchine e pane alle erbe

- Maltagliati di pasta fresca alle erbe, ragù bianco di vitello e pomodorini confettati

- Gnocchetti di patate alla carbonara con guanciale di suino aff. “Sauris”

- V Ravioli di pasta integrale ripieni di crema di patate, fonduta di “Blù del Monviso” e tartufo nero estivo

I SECONDI DALLA TERRA AL MARE

- Tagliata di controfiletto alla griglia con olive taggiasche, pomodori secchi e cruditè di verdure

- Filetto di manzo alla griglia con funghi, tartufo nero estivo e patate

- Sottile di filetto di manzo, con insalate e verdurein varie consistenze, Pecorino di Grotta

- Escargot a la bourguignonne (dozzina)

- Costoletta di vitello alla milanese cotta nel burro chiarificato, sfoglie di patate fritte

- Petto d’anatra “canette ” cotto rosato, con crema di cannellini, radicchio rosso trevisano e riduzione di porto

- Coscia d’oca cotta a bassa temperatura con salsa agrodolce e fichi lardellati

- Branzino con dressing ai crostacei, brunoise di ortaggi e vongole veraci

- Totano cotto alla plancia alla mediterranea

-Rane fritte come vuole la ns.tradizione (secondo disp.di mercato)

-Rollatine di anguilla, aceto invecchiato, carpione vegetale

I Formaggi

-V Selezione di formaggi italiani con marmellate e mostarde abbinate

I Dessert

- Piccola meringata con bavarese al cioccolato al frutto della passione e frutta di stagione

- Cannolo croccante al cioccolato bianco, mango e gelato al cocco

- Delizia al mascarpone e lamponi

- Pavlova ( meringa, panna montata) ai frutti di bosco e gelato di crema

-Tortino caldo di cioccolato fondente“Guanaja” e gelato after eight

-Fior di latte di capra, caramello e menta

-Zabaione caldo con gelato alla crema

-Degustazione di gelati

1..2..3..4…palline di gelato fatto in casa: pistacchio,crema,nocciola, bon-bon

-Degustazione di sorbetti

Selezione di tre sorbetti al piatto con le sue composte di frutta

 

Vi ricordiamo di segnalare eventuali intolleranze e/o allergie.

TRATTORIA DA CARLA | 3/5, Via Necchi - Molino Isella - 27025 Gambolo' (PV) - Italia | P.I. 01707050181 | Tel. +39 0381 641002   - Cell. +39 366 1687575 | Fax. +39 0381 641779 | info@trattoriadacarla.com | Informazioni legali | Privacy | Cookie Policy | Sitemap
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